「野菜を食べよう」プロジェクト

健康を維持するために必要な野菜の摂取目標量は350グラム以上です。1日当たりの摂取量の平均は約280グラムで、摂取目標量を大きく下回っています。野菜はビタミンやミネラル、食物繊維、機能性成分が豊富です。
農林水産省は、野菜の消費拡大を推進するため「野菜を食べよう」プロジェクトを実施しています。今冬は全国的に野菜の生育が良好となり、出荷量が増加したため、葉物野菜を中心に価格が下落しています。この機会に、野菜をもっと食べて毎日を元気に過ごそうということです。

「野菜を食べよう」プロジェクトのHPには、野菜のレシピなどが公開されています。